patriciaj56的部落格

Hello早安！
天天吃一樣的早餐？這樣的人生很無趣。
「10分鐘早餐」快速、美味、多變化！
一個人、兩個人、全家人，一起床，就開始幸福。

10分鐘搞定的「快速早餐提案」
「吃不飽、沒創意、匆忙解決」的早餐時刻，從此不再上演！

◆拯救「沒時間做早餐」的上班族，120道滿足早餐快速上桌！
本書是作者為了改變每天趕時間，總是狼吞虎嚥解決早餐的混亂早晨，為寶貝女兒設計的「快速愛心早餐食譜」，運用各式食材儲存撇步及烹調方法，在短短時間就能準備一整週的早點，讓全家人每天都好想早起吃早餐，充滿活力的迎接新的一天！本書適合以下四種族群：

每天早上匆匆忙忙梳洗、總是狼吞虎嚥解決早餐的「學生」。
沒食慾、沒時間、不愛吃早餐的「上班族」。
想要每天都能吃到不同口味早餐的「單身貴族」。
總是為早餐內容想破頭的「家庭主婦」。

◆早餐是一天活力的開始，怎麼做才能快速又好吃？
【10種好吃、好準備的早餐食材】早餐菜色以5天為單位，每天都有不同的變化，新手下廚也不用怕，像是西式的早午餐、麵包搭配濃湯、熱湯的韓式早餐、做點簡單小變化的飯類、三明治等，豐富又多樣，絕對吃不膩！

【善用現成食材的好吃訣竅】媽媽偶爾也會起不來，為了保險起見，可以在家裡囤積一些市售的現成食材，和新鮮食材搭配料理，也能變身魔法般的別具風味的多元早餐。

【把「晚餐變早餐」一樣好吃】只要花點小巧思，將前一晚吃不完的炒菜或飯，就可以變身成「米飯煎餅」或「什錦粥」、「韓式拌飯」，零碎的蔬菜水果還能做成美味的「歐姆蛋」，不費吹灰之力就能做出美味早餐！

【4大料理撇步，從此再也不手忙腳亂】只要將大部份的準備都在前一晚完成，例如將鍋子放在顯眼好拿的地方、事先將米、蔬果等食材洗好、切好，利用周末時間切好一個禮拜份量的菜，每天都能從容的料理早餐給家人吃。

◆滿足全家的味蕾、一個人、二個人吃都很幸福的10分鐘早餐！
【星期一 簡單吃】我的早晨幸福提案──21道快速早餐隨你變化
渡過了一個輕鬆周末，星期一總是捨不得起床，要在禮拜一早起變成格外辛苦的事，而且也會特別沒有食慾，所以，作者特別設計讓星期一的早餐具備「食材簡單」、「好做」、「方便吃」三大特色，充分利用悠閒周末準備未來一周早餐的所需材料，事先將材料切成適口的大小，像烤肉、咖哩、漢堡排也事先做好，分成一小包一小包裝，這樣未來一周就能輕鬆應付早餐了。

【星期二 吃韓菜】挑戰味蕾，偶爾也換換新口味吧──26道全新感受的式早餐
「早上煮韓國料理」很麻煩費事吧？其實，一點都不麻煩！作者整理出快速做好韓式湯品跟配菜的方法，打破韓國飲食傳統，不用麻煩端出好幾碟小菜，只要把食材通通裝進一個碗裡也能打造出讓人滿意的韓式早餐！

【星期三 吃好料】不失敗不費時，家裡就是人氣餐館──16道經典義式&日式料理
家中若有大食量的爸爸及還在發育中的孩子，早餐菜色該如何設計呢？只要用一點點小撇步，用烤箱就能作出酥脆口感的日式炸豬排，用調理機就能快速煮出濃郁的馬鈴薯濃湯，可吃到各種蔬菜與肉類的紐奧良雞肉沙拉、西班牙歐姆蛋、法式蔬菜濃湯等，輕鬆端出餐廳的人氣餐點，不僅滿足全家人口腹，在視覺上也能擁有頂級享受！

【星期四 吃得巧】專為「職場媽媽」設計的早餐食譜──18道當早餐、帶便當都適合的食譜
專門為「職場媽媽」準備的早餐食譜，將「白飯」做出各種不同變化的「手指早餐」，孩子最愛的一口豆皮壽司、三角飯糰、四角壽司等，還有雞蛋飯捲、米飯煎餅等創意早餐，不僅能處理剩飯，外出郊遊、帶便當都很適合喔！

【星期五 吃三明治】變化「麵包」的無限可能！──15道大人小孩都超愛的三明治、土司料理
令人的振奮的Friday！吃膩了飯食，就來份省時又美味的三明治吧！只要下點功夫，傳統三明治也能做出不同的變化，一早就能用好心情來面對忙碌的一天，迎接週休二日的到來。不需動用很多食材，就能做出內餡豐富的餐包，另外像法國棍子麵包、義大利拖鞋麵包、佛卡夏麵包等，每次使用不同麵包，便可做出不同風味的三明治和迷你漢堡。

【週末的幸福早午餐】用「美味早餐」揭開悠閒假期吧！──18道令人興奮的假日早午餐
睡到自然醒的週末早晨，就和家人來頓幸福的早午餐吧！有澎派的美式早午餐食譜、滿滿的海鮮蔬菜做成的炒烏龍麵，特製的調味醬比例，做出媲美餐館的韓式炸雞和部隊鍋，突然想吃滑膩香濃的義大利麵也沒問題！跟家人一起上超市選購食材吧！享受親子同樂的樂趣，也慰勞自己一週的辛勞。

作者簡介

崔耕真Jasmine

對於料理有極大的熱忱，93年從廣告公司離職轉為家庭主婦後，利用時間考取各種料理師的資格證，即便是完成了烹飪課程，她仍繼續拜專業的廚師為師，學習中式、日式、義式等各國料理。她在女性社群網站上的料理分類中，以Jasmine的ID建立了「82 cook」的部落格，在她的部落格裡，提供許多不失敗的料理食譜以及精彩的文字敘述，因而得到網友的喜愛，進而打響了名氣。對料理有一股異於常人的好奇心與自己的一套料理哲學，從家常菜到時下流行的餐點都很有研究，喜歡找出獨特與眾不同的料理方法。最近專注於如何做出令家人及孩子滿意的早餐，反應現實潮流的早餐食譜獲得了廣大網友的推崇。

《宮廷美食研究院》宮廷美食研習課程研習結業。
擔任EBS Radio節目《父母時間》中「料理生活的美味故事」單元的來賓。
新世界百貨公司、Grand百貨公司文化中心的歷任講師。

著書有《Jasmine的料理百科》、《職場女人的俐落料理》。

部落格：blog.naver.com/jasmin216.do

譯者簡介

李靜宜

政大韓文系畢，現居韓國，有多部譯作。

接到這本書時正好剛定居韓國不久，於是邊翻邊試做給先生吃，味道自然不在話下，重點是每天只需要提早10分鐘起床就行了，真心推薦給新手廚娘和職場媽媽。

◆好吃?好準備的「早餐食材」

以下介紹我最喜歡的早餐食材，可以讓早餐菜色每天都有不同的變化，即使是新手下廚也不用怕，像是西式的早午餐、麵包搭配濃湯、熱湯的韓式早餐、帶有各式小巧思的米飯類、三明治等，聽起來豐富多樣化，其實一星期下來只要準備幾樣食材即可，下面是料理快速早餐不可或缺的食材。

★番茄
西方有一句諺語:「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」由此可知番茄是對健康非常有益的食物，熟番茄可以直接生吃，用橄欖油炒過後，營養吸收率可提高9倍，做成番茄炒蛋，或是跟其它蔬菜一起炒過，放在麵包上吃就非常美味了，由於番茄味道酸甜可口，就算每天吃也不會覺得膩。

★肉類
我設計的一週早餐中會有一天煮肉類料理，像是烤牛肉、烤豬肉、漢堡排、，或者是用肉煮湯，每週菜色都能推陳出新，我每星期都會醃一斤的肉起來放，等要煮的時候再直接解凍烹煮即可。

★醃蘿蔔與牛蒡
由於一星期中會有一天做壽司、飯糰、魚卵飯、豆皮壽司、飯捲等一口早餐，這些餐點一定會用到醃蘿蔔與牛蒡，其實壽司就算只包醃蘿蔔也很好吃，大家一定要試試。

★海苔
女兒很喜歡用海苔包東西吃，早餐準備壽司時，就算她忙著吹頭髮或穿衣服都會拿一塊先塞在嘴裡吃，可以使用一般包壽司專用的海苔，比較不容易破裂，若是要烤來沾醬油吃或做成飯糰、年糕湯、魚卵飯，使用岩烤海苔會更好吃。

★少用食材
我不會準備生鮮、海鮮湯之類的菜色，因為這些料理味道很重，即使吃完立刻刷牙洗手，身上還是會有味道殘留，如果孩子會搭到電梯或大眾交通工具，這些食物最好能免則免。

★火腿跟香腸
家庭主婦只要有湯或泡菜就能吃飯，但是男人跟小孩可就不一樣了，飯桌上需要一些小菜才吃得下飯，家裡最好能準備一些火腿、香腸起來放，以防家裡小菜剛好吃光，鮪魚罐頭也是不錯的選擇。

★新鮮蔬菜
若沒有辦法每天炒菜，可以買一大包蔬菜，這樣一週7天都能吃到新鮮蔬菜了。我很喜歡準備萵苣，切成絲後可淋上沙拉醬或做成涼拌菜。

★洋蔥能幫助淨化血液，除了保存期限長之外，用途也很廣，可用來做烤肉的醃料，做漢堡排、三明治、漢堡、吐司、炒飯等，煮濃湯時也能派上用場，拿來炒甜不辣、炒香腸、做涼拌小黃瓜，搭配日式豬排跟牛排都很對味。

★雞蛋
雞蛋的料理方式簡單，加上是軟質食物，所以適合當早餐吃，忙不過來時一顆荷包蛋、一顆水煮蛋就能飽足。雞蛋的料理方式千變萬化，可做成炒蛋、蒸蛋、歐姆蛋等，更是煮蛋花湯和扁魚湯時不可或缺的食材，記得隨時補貨防止雞蛋用完。

★麵包
來不及煮飯或是剛好沒有食材的時候，可以用濃湯跟烤麵包代替，我在一週中選一天準備麵包，或另外做三明治當點心，通常我會選購漢堡麵包或吐司，想轉換一下口味時，則改成法國棍子麵包、馬芬或義大利脆皮麵包。

★小魚乾
小魚乾是熬湯底的基本材料，所以是做早餐的必備品，只要事先煮好一星期份的湯底冷凍起來，就能在短時間內完成好喝的年糕湯、水餃湯、蛋花湯與味噌湯。

◆快速做早餐的小撇步
大部分的準備最好在前一晚就完成，常用的鍋子、炒菜鍋、碗盤、食材等盡可能放在顯眼好拿的地方，睡覺前把隔天會用到的飯碗、湯匙筷子、水杯拿出來，有助於縮短料理時間，如何減少早餐的準備時間是當務之急。

★Point1 事先「洗米」
由於洗米大概需要10分鐘的時間，所以可事先洗好3天份的米，裝在瀝水籃裡再放進冷凍庫冰起來，若放在保鮮盒，底部的米容易壞掉。這樣的保存方式可讓米吸飽水分，也有助於縮短烹煮的時間。

★Point2 煮好「大量高湯」
只要有小魚乾高湯，就能快速煮出美味的韓式大醬湯、蛋花蛋、豆腐鍋、年糕湯。我會利用週末的時間，煮一個星期份的小魚乾高湯，放進冰箱冷藏，大骨湯跟其他高湯煮好分裝在夾鏈袋裡，冷凍保存。

〔即使熬煮的時間不夠久也沒關係，因為小魚乾高湯或肉類高湯若放到隔天早上，味道自然會變得更濃郁。〕

＊「小魚乾高湯」快煮2步驟
(1)在鍋子裡放入10碗水和30尾小魚乾，晚上一邊洗碗、一邊煮。
(2)洗完碗後把火關掉即大功告成。

★Point3 先把「菜」切好

利用週末一次切好7天份的菜，可以大大縮短準備早餐的時間。

＊蒜苗&洋蔥
可以切碎、斜切、切絲處理後放進冰箱保存，雖然會喪失部分原味，但好處是不會造成食物浪費。

＊葉菜類
通常是切段，若要做成炒飯可以切碎，放在保鮮盒裡保存。

＊沙拉用蔬菜
洗完瀝乾後用手撕成想要的大小，放進保鮮盒裡保存。

＊烤肉用的牛肉與雞肉
抹上少許的鹽巴、胡椒粉跟食用油後，以保鮮膜包起來放進保鮮盒裡保存，大概可以保存一個星期。

＊花枝
切成想要的大小，以攤開的方式分批裝入容器裡冷凍起來。

＊冷凍肉類跟魚類
前一晚可放進冷藏室保存，方便隔天解凍即時烹煮，要是早上匆忙將冷凍肉品放進微波爐裡解凍，會因為水分蒸發而變得不好吃。